App (Android)
Die App "GMX Mail & Cloud" lässt sich nicht auf "nur Text" umstellen, sie schreibt Mail immer als HTML. Sie sollte also nicht für unsere Zwecke verwendet werden.
Webmail
Den Webmailer ruft man unter https://gmx.de auf, wo man sich mit seiner Mailadresse und dem Passwort einloggt.
Tut man das mit einem Smartphone, landet man auf einer sauber gestalteten gut durchdachten minimalen Seite zur Verwaltung und zum Schreiben von Mails. Mails, die hiermit geschrieben werden, sind technisch korrekt und im reinen Textformat! Wer also ohnehin das Smartphone benutzt, sollte diesen Weg nehmen statt der untauglichen App!
Die Verwendung mit einem Browser auf dem PC ist etwas aufwändiger, denn hier muss man sich um die Format-Einstellungen selbst kümmern.
Die Einstellung im Webmailer ist recht komfortabel und auch ganz gut zu finden. Nach dem Einloggen (also hier https://navigator.gmx.net/home?...) findet man links in der Menüleiste unten "Einstellungen":
Klickt man darauf, öffnet sich die folgende Ansicht mit weiteren Möglichkeiten. Klickt man "E-Mail schreiben" an, kommen rechts davon die Optionen dafür zum Vorschein. Die einzelnen Abschnitte kann man mittels Klick auf die kleinen Pfeile rechts (ab- und aufwärts) öffnen und schließen. Darunter auch der Punkt "Text-Mail", was man ankreuzen muss:
Danach bitte "Speichern" rechts unten nicht vergessen!
Man kann das auch pro Mail einzeln umstellen. Beginnt man eine Mail zu schreiben, gibt es rechts über dem Eingabefeld einen Button Format. Klickt man den an, kann man es auswählen und das gilt dann nur für diese Mail:
Hier muss man die Einstellung nicht speichern, sie gilt nur für die Mail, die man gerade verfasst.